Prażone jabłka to doskonały dżem na zimę. Dzięki krótkiej obróbce cieplnej jabłka zachowują walory odżywcze i dużo więcej aromatu świeżych owoców. Jest to bardzo prosty, klasyczny przepis, który można uatrakcyjnić używając jabłek o różnych kolorach miąższu. Dodatkowo, krojenie owoców w kostkę pozwala zachować ich doskonały wygląd.
Obecnie jest dostępnych wiele nowych, ciekawych odmian jabłek wartych polecenia, które są również cenne z uwagi na walory odżywcze: większą zawartość antocjanów czy hipoalergiczność, należy do nich m.in. jabłoń Baya Marisa o czerwonym miąższu. Jabłka tej odmiany zachwycają kolorem i smakiem, zwłaszcza w słoiku.
Drugi dżem przygotowałam ze starej odmiany – Rubinoli. Jej owoce mają jasny, kremowy miąższ, który nie ciemnieje po przekrojeniu i ma wyśmienity smak. Te jabłka również mają wiele cennych walorów odżywczych i warto przygotować z nich zimowe przetwory. Są dużo słodsze od odmiany Baya Marisa, dlatego w tej wersji owoce mniej dosładzamy.
Te zachwycające kolorem dżemy są hitem na szarlotkach, a także doskonałym nadzieniem do naleśników, szczególnie gdy podasz je jednocześnie.
Porcje:
5 słoików po 500 ml
Czas pracy:
50 – 60 minut
Czas całkowity:
1 godzina 50 minut
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się:
🍎 Chopin, Idared, Cortland, Jonathan, Rubinola, Ligol, Topaz, Baya Marisa 🍎
Składniki
- 2,5 kg jabłek /waga po obraniu i pokrojeniu/
- 200 g cukru – odmiany słodsze lub 350 g cukru odmiany bardziej kwaskowate
- sok z ½ cytryny
Przygotowanie
Jabłka umyj, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Przełóż do garnka o szerokim, nieprzywierającym dnie, dodaj sok z cytryny, możesz wlać na dno odrobinę wody.
Praż na wolnym ogniu, często mieszając, po chwili wsyp cukier. Jabłka smaż jak najkrócej, około 20 minut, do czasu gdy zauważysz, że robią się lekko szkliste i ledwie zaczynają się rozpadać. Dzięki krótkiej obróbce zachowasz dużo więcej walorów odżywczych i aromatu.
Przełóż gorący dżem do czystych słoików, zakręć, pasteryzuj przez 20 minut. Jeżeli przygotowujesz jabłka w słojach litrowych wydłuż czas pasteryzacji do 30 minut.
Smacznego!
Zjedz z nami 🍎 1 jabłko dziennie!
Jabłka prażone w słoikach na zimę – u góry po lewej stronie odmiana o czerwonym miąższu Baya Marisa, po prawej Rubinola, która pięknie zachowuje kolor w przetworach. Na dole pokrojone owoce tych odmian.
