Ten domowy likier jabłkowy zachwyca słodko-owocowym smakiem z delikatną, rozgrzewającą korzenną nutą. Aromat dojrzałych jabłek, cynamonu i goździków przywodzi na myśl klasyczną szarlotkę, dzięki czemu trunek idealnie sprawdzi się w chłodne, jesienne wieczory oraz zimowe dni.
Najlepiej smakuje po kilkumiesięcznym leżakowaniu, kiedy wszystkie aromaty połączą się w spójną całość. To doskonały wybór zarówno jako trunek deserowy, jak i elegancki, domowy prezent.
Uwaga: Przepis zawiera alkohol, treści dla osób pełnoletnich !
Porcje:
ok. 3 l likieru
Czas pracy:
około 1 godzina
Czas całkowity:
4 tygodnie + 3 miesiące
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się:
🍎 Szara Reneta, Antonówka, Boskoop, Topaz 🍎
Składniki
- 2 kg jabłek (najlepiej aromatycznych, lekko kwaśnych)
- sok z 1 cytryny
- 1,2 l spirytusu
- 1 l wody
- 1 kg cukru
- 1/3 laseczki cynamonu
- 3 goździki
Moc alkoholu: około 30-32%.
Przygotowanie
Zdrowe i dojrzałe jabłka dokładnie umyj, zetrzyj wraz ze skórką na tarce o grubych oczkach. Skrop je sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu i podkreślić smak. Przykryj naczynie i odstaw na noc w chłodne miejsce.
Następnego dnia przełóż jabłka do dużego słoja, dodaj cynamon i goździki. Wlej 200 ml wody oraz 800 ml spirytusu. Słój szczelnie zamknij i odstaw na 7 dni, co jakiś czas delikatnie nim potrząsając.
Po tygodniu odcedź jabłka przez gęste sito lub gazę. Uzyskany płyn przelej do osobnego naczynia i szczelnie zamknij. Pozostałą miazgę zalej 200 ml wody, odstaw na noc, a następnie ponownie dokładnie odciśnij.
Cukier rozpuść w 600 ml wrzącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Po wystudzeniu połącz syrop z oboma płynami spod jabłek oraz pozostałym spirytusem, po czym odstaw w zamkniętym słoju na 3 tygodnie.
Po tym czasie likier przefiltruj kilkakrotnie (np. przez gazę, filtr do kawy lub bibułę filtracyjną), aż stanie się klarowny. Przelej do czystych, szczelnie zamykanych butelek. Najlepszy smak osiąga po około 3 miesiącach leżakowania.
Smacznego!
Zjedz z nami 🍎 1 jabłko dziennie!
