Miniszarlotki z bezą to urocze i przepyszne ciasteczka, które zaskoczą gości i domowników, nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Połączenie kruchego spodu, aromatycznych jabłek i słodkiej bezy to idealne trio na jesienne przyjęcia czy niedzielny deser.
W tym przepisie użyłam jabłek czerwonomiąższowych Baya Marisa z zaprzyjaźnionego sadu. Odmiana ta, to nie tylko ciekawy kolor, z uwagi na większą zawartość antocjanów w miąższu, ale również unikatowa cecha – jabłka te są dobrze tolerowane przez osoby z alergią na te owoce – co potwierdzam jako mama alergika.
Tartaletki z jabłkami możesz przygotować ze świeżych owoców lub z przygotowanych wcześniej prażonych jabłek do słoików, na które przepis znajdziesz tutaj: jabłka prażone na zimę .
Porcje:
20 tartaletek
Czas pracy:
1 godzina 30 minut
Czas całkowity:
2 godziny 40 minut
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się:
🍎 Szara Reneta, Idared, Ligol, Topaz, Chopin, Rubinola, Baya Marisa🍎
Składniki
/20 tartaletek, 1 duża blacha/
Ciasto:
- 100 g mąki pszennej razowej
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 60 g cukru
- 200 g masła
- 3 żółtka
Jabłka
- 2-2,5 kg jabłek
- cukier opcjonalnie
Beza
- 3 białka
- 5 – 6 łyżek cukru pudru
Przygotowanie
Ze składników zagnieć ciasto i włóż je do schłodzenia do lodówki lub na krótko do zamrażarki. Rozwałkowuj i wycinaj krążki foremką do mini tart, każdy spód wkładaj do małej blaszki zostawiając niewielki brzeg. Nakłuj widelcem. Zapiecz około 12-14 minut w piekarniku w temperaturze 170oC na złoty kolor.
Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Praż do miękkości pod przykryciem często mieszając. W razie potrzeby możesz dosłodzić, ale ciasteczka z kwaskowatych jabłek są bardziej wyraziste i oczywiście osłodzi je bezowa kołderka. Możesz przygotować miniszarlotki z różnych jabłek, możesz również, by przyśpieszyć pracę skorzystać z gotowych jabłek prażonych ze słoika. Na 20 miniszarlotek potrzebujesz około 2 słoi po 500 ml.
Bezę przygotuj z białek o temperaturze pokojowej, ubijaj powoli dosypując cukier. Na zapieczone mini tarty nakładaj jabłka, a następnie delikatnie bezowe chmurki. Całość zapiecz w temperaturze 160oC przez około 15 minut, przy lekko uchylonym piekarniku.
Smacznego!
Zjedz z nami 🍎 1 jabłko dziennie!
