Klasyczna, domowa szarlotka w bardziej eleganckiej wersji — kruchy maślany spód, gruba warstwa jabłek i lekko wilgotna beza na wierzchu. To ciasto nie jest przesadnie słodkie, jeśli użyjesz dobrze dobranych odmian jabłek z lekką nutką kwasowości. Możesz również nie słodzić jabłek w tym przepisie.
Szarlotka z bezą sprawdzi się jako deser na duży rodzinny obiad czy na spotkanie przy kawie z większą grupą przyjaciół.
Porcje:
15 – 18 kawałków
Czas pracy:
1 godzina 30 minut
Czas całkowity:
2 godziny 40 minut
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się:
🍎 Szara Reneta, Antonówka, Idared, Ligol, Topaz, Chopin, Rubinola🍎
Składniki
/ duża blacha, 25×35 cm /
Ciasto:
- 100 g mąki pszennej razowej
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 100 g cukru
- 200 g masła
- 3 żółtka
Jabłka
- 2-2,5 kg jabłek
- cukier opcjonalnie
Beza
- 3 białka
- 4-5 łyżek pudru lub drobnego cukru
Przygotowanie
Ze składników zagnieć ciasto i włóż je, by schłodzić do lodówki lub na krótko do zamrażarki. Rozwałkuj i ułóż na blaszce zostawiając niewielki brzeg. Nakłuj widelcem. Podpiecz około 20 minut w piekarniku w temperaturze 180oC, aż lekko się zarumieni.
Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach i praż do miękkości pod przykryciem często mieszając. Pod koniec smażenia odkryj je, by odparować nadmiar soku. W razie potrzeby dosłódź, choć kwaśniejsze owoce dobrze komponują się ze słodką bezą.
Jabłka możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce – to przyśpiesza pracę.
Podczas podpiekania spodu ubij białka, stopniowo dosypując cukier, aż powstanie lśniąca sztywna beza.
Na podpieczony spód wyłóż jabłka, a następnie delikatnie nałóż bezę. Całość piecz w temperaturze 160oC przez około 20 minut. Możesz dosuszyć bezę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika w niższej temperaturze, ale w tym cieście jest pyszna lekko wilgotna.
Smacznego!
Zjedz z nami 🍎 1 jabłko dziennie!
