Szarlotka w tym wydaniu zachwyca delikatnością i subtelnym aromatem wanilii. Soczyste jabłka, wzbogacone wanilią, nadają całości łagodny, naturalnie słodki smak, który doskonale komponuje się z kruchym ciastem i kremową warstwą budyniu.
To lekka odsłona klasycznej szarlotki – idealna dla tych, którzy cenią sobie waniliowe nuty zamiast cynamonowej intensywności.
W tym przepisie użyłam niszowej odmiany jabłek Baya Marisa o czerwonym miąższu – patrz zdjęcie. Polecam również tradycyjne szarlotkowe odmiany jabłek.
Porcje:
12-14
Czas pracy:
50 – 60 minut
Czas całkowity:
3,5 – 4 godziny
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się:
🍎 Gloster, Idared, Red Jonaprince, Rubinola, Topaz, Pinova 🍎
Składniki
/ tortownica 25-26 cm /
Ciasto:
- 350 g mąki pszennej tortowej
- 80 g cukru pudru
- 200g masła
- 2 małe jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jabłka
- 1,5kg jabłek
- 2 łyżeczki cukru z dodatkiem wanilii
Budyń
- 800 ml mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 4 łyżki cukru
Przygotowanie
Ze składników zagnieć ciasto, zawiń w folię i włóż je do schłodzenia do lodówki na około 1 godzinę. Po tym czasie 2/3 ciasta rozwałkuj i ułóż na blaszce. Pozostałą część ciasta włóż do zamrażarki.
Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, zostaw na chwilę, odciśnij (ale nie za bardzo) z soku i praż do miękkości często mieszając. W czasie smażenia dodaj cukier z wanilią. Jabłka możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce – to przyśpiesza pracę.
Przygotuj krem budyniowy. Do rondelka wlej mleko zostawiając około 150 ml w dużym kubku. Mleko zagotuj na niewielkim ogniu. proszek budyniowy rozrób w kubku dodając cukier. Jeżeli dodasz cukier do mleka może się przypalić. Wlej powoli rozrobiony budyń do delikatnie gotującego się mleka i mieszaj powoli, aż zgęstnieje i ponownie się zagotuje. odstaw na bok do ostygnięcia.
Na przygotowany spód ciasta nałóż jabłka, a następnie masę budyniową, wyjmij resztę ciasta z zamrażarki i zetrzyj na wierzch na tarce o dużych oczkach. Całość upiecz w temperaturze 180oC przez 40-45 minut na środkowej półce piekarnika. Prosto po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika.
Smacznego!
Zjedz z nami 🍎 1 jabłko dziennie!
