Szarlotka ‘zielony sad’ często spotykana pod nazwą 'zielone jabłuszko’ to przepyszne ciasto na biszkoptowym spodzie z chrupiącymi jabłkami w zielonej galaretce agrestowej z lekkim kremem śmietankowym z mascarpone. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia – wtedy warstwy idealnie się stabilizują.
Szarlotka jest doskonałym deserem na duży rodzinny obiad czy na weekendowe spotkanie przy kawie z większą grupą przyjaciół.
Porcje:
20 – 24 kawałki
Czas pracy:
45 -50 minut
Czas całkowity:
3 – 4 godziny
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się:
🍎 Jonagold, Ligol, Golden Delicius, Gala, Rubinola🍎
Składniki
/ forma 25×35 cm /
Ciasto biszkoptowe:
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 100 g mąki tortowej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju
Masa jabłkowa:
- 5-6 dużych jabłek
- 3 galaretki agrestowe
- 1,25 l gorącej wody / 5 szklanek
Krem śmietankowy:
- 250g mascarpone, schłodzonego
- 400 ml śmietanki 30%, schłodzonej
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- wiórki kokosowe
Przygotowanie
Ciasto: Ubij jajka na sztywno, następnie dodawaj cukier po jednej łyżce, cały czas miksując przez około 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, gładka i lśniąca. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, po czym przesiej ją partiami do ubitej piany i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką. Na końcu wlej olej i dokładnie, lecz ostrożnie połącz składniki, sięgając do dna miski, aby tłuszcz równomiernie się rozprowadził. Przelej ciasto do formy o wymiarach 25 × 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub do szklanej formy bez wykładania. Piecz w temperaturze 170°C w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Masa jabłkowa: Rozpuść galaretki w bardzo gorącej, ale nie wrzącej wodzie i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do ostudzenia. Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć i osiągnie konsystencję rzadkiego żelu, dodaj jabłka i dokładnie wymieszaj.
Wyłóż masę na całkowicie ostudzony biszkopt, upewniając się, że galaretka nie jest zbyt płynna. Wstaw ciasto do lodówki i pozostaw do całkowitego stężenia. Jeśli chcesz, odlej niewielką ilość galaretki do osobnego naczynia, pozostaw do stężenia, a następnie pokrój w kostkę do dekoracji.
Krem: Ubij schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na puszysty, stabilny krem. Dodaj sok z cytryny i jeszcze chwilę miksuj do uzyskania sztywnej konsystencji. Wyłóż krem na stężałą warstwę jabłkową, wyrównaj powierzchnię i posyp wiórkami kokosowymi.
Przed podaniem udekoruj kostkami galaretki, listkami mięty lub melisy i białymi kwiatami, które są akurat dostępne.
Smacznego!
Zjedz z nami 🍎 1 jabłko dziennie!
