Słodka, pachnąca cynamonem i goździkami konfitura pełna jabłek. Dzięki etapowemu gotowaniu w syropie owoce zachowują swój kształt, a konfitura zyskuje głęboki smak i bursztynową barwę. To klasyczna, aromatyczna konfitura o wyraźnym korzennym charakterze, inspirowana dawnymi metodami przygotowywania przetworów.
Doskonale sprawdza się jako dodatek do herbaty z imbirem, do wypełniania kruchych babeczek, a także do podawania z gorącą kaszą manną gotowaną na mleku lub z chłodną pannacottą. Konfitura dobrze też komponuje się z deserami na bazie wanilii i śmietanki.
Porcje:
6 słoików po 280 ml
Czas pracy:
około 2 godziny
Czas całkowity:
12 + 2 godziny
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się:
🍎 Antonówka, Szara Reneta, Boskoop, Idared, Topaz🍎
Składniki
- 2,5 kg jabłek
- 1 kg cukru
- sok z 1 cytryny
- 2 – 3 laski cynamonu
- 12 – 15 goździków
Przygotowanie
Jabłka umyj, obierz i przekrój na pół. Usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój je na mniejsze cząstki. Możesz też użyć krajalnicy do jabłek z wykrawaczem środka, który podzieli jabłko na 16-20 cienkich kawałków.
Jabłka przełóż do garnka i zasyp cukrem. Odstaw na minimum 12 godzin. W tym czasie kilkukrotnie potrząśnij garnkiem, aby przyspieszyć rozpuszczenie cukru.
Odcedź jabłka na durszlaku i dokładnie je odciśnij. Powstały syrop przelej do garnka, zagotuj go, a następnie dodaj sok z cytryny, cynamon i goździki. Gotuj syrop na małym ogniu, aż zredukuje się o około 1/3 i stanie się wyraźnie gęstszy oraz bursztynowy (może to trwać około 40 minut). Dodaj do syropu odciśnięte jabłka i doprowadź całość do wrzenia. Wyłącz i odstaw. Następnie ponownie przelej wszystko przez sito lub durszlak i dokładnie odciśnij owoce. Ponownie zagotuj sam syrop i jeszcze nieco go zredukuj. Gdy lekko zgęstnieje, dodaj jabłka i gotuj na bardzo małym ogniu krótko — tylko do momentu, aż owoce dobrze się nim otulą, ale nie zaczną się rozpadać.
Gotową, gorącą konfiturę przełóż do czystych, wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj 10 do 15 minut.
Smacznego!
Zjedz z nami 🍎 1 jabłko dziennie!
